Nesse caso você vai precisar fazer a venda pela Venda Detalhada menu: Vendas->Todas as faturas. No final da listagem tem o botão: adicionar nova venda.
Na tela de Venda Detalhada, escolher a opção Pagamento: PARCELAMENTO.
Digite o número de parcelas e aperte em aplicar.
Agora basta colocar as datas de vencimentos valor de cada parcela:
Os parcelamentos serão listados no menu: Vendas->Parcelas em aberto e nessa listagem é possível receber os valores!